カジノ ルーレット 値段の評価方法｜カッピングってなに？

カジノ ルーレット 値段におけるカッピングは、カジノ ルーレット 値段の香りや味を評価するために行ないます。ワインで言うテイスティングにあたり、カジノ ルーレット 値段の品質の善し悪しを、同じ条件下において判断するというものです。

原産国でバイヤーがカジノ ルーレット 値段豆を買い付けする際にも、カッピングで評価されますが、現地バイヤーによるカッピングと、カジノ ルーレット 値段店でのカッピングとは少し目的が異なります。

以前のエントリー＜カジノ ルーレット 値段店としての自家焙煎の意味＞でも触れましたが、カジノ ルーレット 値段店では個性表現を魅力として打ち出すことができます。カジノ ルーレット 値段店でのカッピングの目的は、自分たちの好みの味が出ているかや、焙煎の良し悪しの判断のためにカッピングを行います。

それに対して、カジノ ルーレット 値段のバイヤーに求められることは、生豆の品質の判断です。生豆の品質のみを客観的にかつ総合的に判断するためにカッピングを行ないます。

カッピングでチェックしているのは、香りと味ですが、香りに関しては３回チェックします。カジノ ルーレット 値段豆が挽かれた粉のタイミングで１回、お湯を注いだタイミングで１回、撹拌するタイミングで１回の、合計３回です。

また、そもそもなぜカッピングという方法で評価するのかというところに戻ると、例えばハンドドリップで抽出したカジノ ルーレット 値段では、抽出条件（蒸らし時間など）によって、味が毎回均一になりづらいからです。

カッピングであれば、耐熱グラスに決まった量の豆とお湯を入れて一定時間抽出する方法を取るため、淹れる人による味の差がなくなり、比較評価が正確に行いやすく、１度に多くの量を評価できるのです。

カジノ ルーレット 値段豆を挽いたタイミング：ドライ

まずは挽いた豆の香りを評価します。これをドライといいます。

鼻にグラスを近づけて嗅ぎ、ときには揺するなどして香りを感じていきます。

お湯を注いだタイミング：クラスト

続いて、挽き豆にお湯を注ぎ、その時の香りを評価します。

お湯とカジノ ルーレット 値段豆が触れ合っている状態のこのタイミングを、クラストといいます。

お湯を注いでから１分後が目安です。

撹拌したタイミング：ブレイク

お湯を注いでから４分後、スプーンを使い撹拌を行います。これをブレイクといいます。

クラストは粉で封をされている状態ですが、このブレイクによって封が切られ、カジノ ルーレット 値段の香りが立ち上がります。

ブレイクまでの香り評価を終えたら、次はテイスティングです。テイスティングには、カッピングスプーンという、専用のスプーンを用います。

カッピングスプーンでカジノ ルーレット 値段をすくい、ヒュッと吸い込むように口の中に運びます。すくう量は毎回同じ量で。吸い込むように口に入れるのは、液体を霧状にすることで香り成分を気化しやすくするため。鼻から香りを抜くことで、舌だけで感じた味ではなく、もっと立体的な風味として捉えるためです。

次回は、ご自宅で出来るカッピング手順を写真で分かりやすくご紹介します。