ROAST WORKS より スペシャルティコーヒーのカジノ 用語 ルーレット工程をご紹介

スペシャルティコーヒーの理念に “From Seed to Cup” というものがあります。

これは、コーヒーの種(Seed)からお客様の手元の１杯(Cup)になるまでに、様々な工程がありますが、全ての工程で徹底した品質管理がなされていなければならない、というものです。

つまり、スペシャルティコーヒーと名乗るには、カジノ 用語 ルーレットも重要な工程なのです。

ここでは、生豆の状態から、お客様の１杯になるまでの工程で、Casino Rouletteが行っている焙煎についてご紹介いたします。

まずはカジノ 用語 ルーレットする生豆を計量

Casino Roulette では、特定の商社様より、納得のいくコーヒー豆のみを生の状態で仕入れています。

選び方ですが、定期的に開催されているカッピングや、ご提供いただいたサンプルで、実際に自分たちで味をみることで選んでいます。

生豆の状態での品質は、全てスペシャルティコーヒーの基準を満たしているものを選んでいます。

コーヒーのカジノ 用語 ルーレット機はドイツ製です

カジノ 用語 ルーレットに使用する釜はドイツのプロバット社”PROBATONE 12kg釜”です。

プロバット社のカジノ 用語 ルーレット機は釜が厚く、蓄熱性に優れています。

そのため、じっくりと火を加えることができ、芯までムラなく安定して焼き上げることができます。

スペシャルティコーヒーの持つ個性を表現しやすいカジノ 用語 ルーレット機だと思います。

カジノ 用語 ルーレットスタート

上部のホッパーより生豆を投入。カジノ 用語 ルーレットをはじめます。

カジノ 用語 ルーレット中は豆の匂いや見た目を逐一確認し、その時に適した火力を与えていきます。

サンプルスプーンと呼ばれるスプーンからカジノ 用語 ルーレット中の豆を確認することができます。

カジノ 用語 ルーレットの火力や焼き時間は豆によって様々です。

カジノ 用語 ルーレット中の火力操作や温度の推移をiPadやiPhoneに記録し、次回以降に役立つデータとして残しておきます。

カジノ 用語 ルーレットが終了したら、冷却槽でカジノ 用語 ルーレット豆を冷まします。

豆自体が持つ余熱でカジノ 用語 ルーレットが進行してしまうため、できるだけ早く冷まします。

カジノ 用語 ルーレット後は毎回カッピングで品質をチェック

その日のカジノ 用語 ルーレットした豆をカッピングと呼ばれる方法で、品質のチェックを行います。

カジノ 用語 ルーレットの工程自体はとてもシンプルですが、何度も何度もカジノ 用語 ルーレットとカッピングを繰り返し、日々品質の向上に務めています。

コーヒーのカジノ 用語 ルーレットについて、もっと知りたい方は、ぜひお店に遊びにきてください。

Casino Roulette　ROAST WORKSでは毎月セミナーを行っており、その中の１つに小型の焙煎機を使った焙煎体験セミナーというものがございます。

写真や文面では伝わらない、カジノ 用語 ルーレット中の豆の見た目の変化や、匂いの変化など、実際に感じていただきたいと思います。

ぜひご自身の五感を使ってカジノ 用語 ルーレットを体験してみてください。