こんばんは、カジノ ルーレットの近井です。
このニュースレターは週に1回の頻度で、近況のご報告や耳寄り情報をお届けしております。
本日のテーマは、「スペシャルティコーヒー」。
コーヒー好きな皆様なら一度は耳にしたことがあるはず。
「スペシャルティとは一体なんぞや？」
そう感じた方も多いのではないでしょうか。
スペシャルティコーヒーを知るためには、対となる「コマーシャルコーヒー」を先に理解するとイメージしやすいです。
コマーシャルコーヒーは、市販の缶コーヒーやインスタントコーヒーを指します。
大量流通しているコーヒーは、苦味と香ばしさを均一にして品質が保たれています。
豆の品種問わず、深煎りにすることが特徴。
これによって大量の需要に応えられるのですが、コーヒー本来の美味しさを味わうための工夫ではありません。
一方で「スペシャルティコーヒー」は「コーヒーをできる限り最高な状態で味わう」ことを目的としています。
浅煎りや中煎りで焙煎することが多く、豆の特徴を消さない技術が必要です。
実はコーヒー豆の特徴が最大に味わえるのは農園での収穫直後。時間とともに徐々に風味が落ちていきます。
コーヒー豆が本来持つ美味しさを100点として、いかに点数を下げない状態でお客さんに提供できるか。
そのために収穫から流通、皆様への提供まで、関わる人全てが品質管理を徹底しながら戦っています。
そういった意味では、魚・肉・野菜などの生鮮食品と通ずる部分もあるでしょう。
それが「スペシャルティ」たる所以なのです。
このような背景もあり、スペシャルティコーヒーの世界では、「From seed to cup（種子からカップまで）」という言葉がありますが、
私たちはコーヒーを通じて地域社会と繋がる思いを込めて「From seed to cup to community」
つまり、一杯のコーヒーのその先も見据えてこれからも活動して参ります。
本日は情熱のあまり、ついつい長文になってしまいました（笑）
どちらが良い悪いではなく、それぞれの特徴や背景を理解いただくことで、コーヒーをもう一段深く楽しんでいただけるはずです。
本日は以上となります。ここまで読んでいただきありがとうございました！
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